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    tartare de maquereaux

    éloy
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    Message  éloy le Lun 13 Avr 2020 - 19:01

    Bonjour à tous,

    j'avais quelques maquereaux espagnoles au congel et ne savais pas trop comment les faire car c'est souvent un peu sec.
    j'ai tenté un tartare, avec huile, échalotes, 5 baies, sel, poivre, et bien sûr citron. laissez 20 min cuire dans le jus et bien on s'est régalé.
    Vous m'en direz des nouvelles.

    bon courage à tous.
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    Message  PHILOUX 13 le Lun 13 Avr 2020 - 19:45

    Moi je coupe des petits carrés farine, friture avec le Ricard ça passe bien a l'apero Wink
    Faudra que j'essaye ta recette tartare de maquereaux 2492181474


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    Message  yanouboy le Lun 13 Avr 2020 - 20:08

    Je fais souvent avec les jeunes thons jaunes... recette différente je mets sel, poivre, câpres et/ou cornichons, huile d'olive, tomate et/ou concombre. Pas de citron pour moi, inutile d'attendre 20 minutes lol!

    En règle générale les poissons secs quand ils sont cuits sont les meilleurs crus: thon, wahoo...
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    Message  PHILOUX 13 le Lun 13 Avr 2020 - 21:41

    Tartare de Wahoo manger a Rodrigues une tuerie tartare de maquereaux 2492181474 tartare de maquereaux 2492181474


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    Message  cyrilstdenis le Mar 14 Avr 2020 - 16:56

    soja +wasabi direct sur le bateau un petit plus 20mn dans la glaciere
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    Message  bernosybe le Mar 14 Avr 2020 - 17:03

    cyrilstdenis a écrit:soja +wasabi direct sur le bateau un petit plus 20mn dans la glaciere

    idem pour moi avec un thon jaune ou sur le bord de la Kenai avec un saumon juste péché + 1 chablis frais
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    Message  hieire le Mer 15 Avr 2020 - 10:50

    bernosybe a écrit:
    cyrilstdenis a écrit:soja +wasabi direct sur le bateau un petit plus 20mn dans la glaciere

    idem pour moi avec un thon jaune ou sur le bord de la Kenai avec un saumon juste péché + 1 chablis frais

    Tu joues avec ta santé .........gros risque d' Anisakis No
    Au minimum il te faut congeler à -16 tes filets de saumon avant de les manger cru
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    Message  bernosybe le Mer 15 Avr 2020 - 11:42

    hieire a écrit:
    bernosybe a écrit:

    idem pour moi avec un thon jaune ou sur le bord de la Kenai avec un saumon juste péché + 1 chablis frais

    Tu joues avec ta santé .........gros risque d' Anisakis No
    Au minimum il te faut congeler à -16 tes filets de saumon avant de les manger cru

    C'était il y a 40 ans , je pense que le délai est passé .... et ce n'était pas de l'élevage
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    Message  hieire le Mer 15 Avr 2020 - 12:26

    bernosybe a écrit:
    hieire a écrit:

    Tu joues avec ta santé .........gros risque d' Anisakis No
    Au minimum il te faut congeler à -16 tes filets de saumon avant de les manger cru

    C'était il y a 40 ans , je pense que le délai est passé .... et ce n'était pas de l'élevage

    Cela s'attrape avec les poissons sauvages ,l'hote définitif étant les mammifères marins , après effectivement tu es à l'abri la maladie chez l'homme débute quelques heures après l'absorption Very Happy

    C'est juste pour signaler que le carpacio c'est bon, j'adore cela et en mange régulièrement mais il faut faire gaf avec certaines espèces dont le saumon sauvage notamment

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