Terrine de ragondin

Terrine de ragondin


Ragondin cueilli hier après-midi dans le jardin

8 kg vif pour 1,2 kg de viande à travailler

Pour 1 kg de ragondin :
1,5 kg de poitrine de porc dégraissée et découennée,
25 g d'herbes de Provence séchées
1 verre de cognac ou de bonne eau-de-vie de pays, ça sera du rhum charrette
2 gousses d'ail
3 oeufs
1 pointe de noix de muscade fraîchement moulue
3 échalotes
du persil
sel et poivre,
quelques feuilles de laurier
Graines de myrte

Cuisson 180° pendant 1h30














Bon appétit, je gouterai cela ce soir

J'en ai acheter cette été dans le marais poitevin
pas encore eu le courage de gouter

tu l"as cueilli au calibre 12 ?

j'ai jamais goûté ! j'en ai pourtant tué des centaines quand je travaillais en pisciculture ....

Nous aurions pu faire une conserverie .... Aaah toi alors

Jamais gouté mais il parait que c'est un peu comme la chair du lievre ?

Frédéric a écrit:Jamais gouté mais il parait que c'est un peu comme la chair du lievre ?

Attention Fred, en Guyane il y a un poisson qui s'appelle le "jamais gouté" (et qui est très bon)

Manque une raouette de sel pour moi, autrement excellent avec un ti côte du rhône

Madame n'est pas trop enchantée car elle pense manger un rat sans Gondin

Pas grave, cela en fera plus pour le Dob, qu'elle ne se force pas sur ce coup

on m'en a souvent parler mais jamais tester , tu as déjà fait des magrets de flamant rose ?? un autre spécialité que j'ai jamais testé

merci pour la recette

déjà manger de nombreuses fois c'est extra avec du rouge

jos a écrit:on m'en a souvent parler mais jamais tester , tu as déjà fait des magrets de flamant rose ?? un autre spécialité que j'ai jamais testé

merci pour la recette

et une bonne cuisse de cygne

j'avais fait des magrets de cormorans une fois !

Pas grand chose à manger dans un flamand rose Attention : espèce protégée, la prune fait mal

vousvo(j'suis laid) a écrit:j'avais fait des magrets de cormorans une fois !

Rhooooo.......

Bon anniversaire et bonne journée Alain

Pascal le Dob a écrit:

vousvo(j'suis laid) a écrit:j'avais fait des magrets de cormorans une fois !

Rhooooo.......

Bon anniversaire et bonne journée Alain

merci !

jos a écrit:on m'en a souvent parler, tu as déjà fait des magrets de flamant rose ?? un autre spécialité que j'ai jamais testé

Bah pas de crevette par chez nous, alors le flamand rose, du sanglisson par contre


Je me pourrai toujours me faire une gigue de flamand au pire en allant en Gelbique

et la cigogne ? , il doit avoir à manger

Je ne sais pas,

Il y a en très peu par chez nous,

c'est un peu à l'image d'une horloge à la Sécu, tu ne peux la voler, tout le monde à l'œil dessus

Pascal le Dob a écrit:
Je ne sais pas,

Il y a en très peu par chez nous,

c'est un peu à l'image d'une horloge à la Sécu, tu ne peux la voler, tout le monde à l'œil dessus

elles sont chez moi en ce moment , j'en ramène une pour Pâques , cela changera du gigot

les hérons c'est dégueux par contre ...

Chasse la semaine dernière et bagarre avec un ragondin.
Le ragondin est mort mais les deux chiennes ont morflé grave

le ragoudin martiniquais est pas commode

il pesait combien le bestiau ?

c'est pire qu'un sanglier !!!

vousvo(j'suis laid) a écrit:les hérons c'est dégueux par contre ...

tu fais des expériences ou quoi ? corbeaux , goélands cela donne quoi

aymeric a écrit:le ragoudin martiniquais est pas commode

il pesait combien le bestiau ?

c'est pire qu'un sanglier !!!

Actuellement je suis en France et c'était un ragondin solognot vindicatif un peu plus gros que les chiennes (Jack Russel et Teckel)