jb83 Jeu 23 Nov 2017 - 15:14
le dob tu vas nous preparer ça avec la cuisiniere
C’est la viande du capybara, ou cabiai, qui a la réputation d’être le plus gros rongeur du monde, que le chasseur recherche. Dans d’autres pays d’Amérique du Sud, comme l’Argentine et le Brésil, les capybaras sont essentiellement élevés pour leur peau ; mais, au Venezuela, la chair de ce rongeur est un mets raffiné très demandé, qui se vend le double du prix du bœuf. A cause du goût salé de sa chair, qui ressemble à un mélange de sardine et de porc, au Venezuela, cette viande n’est pas considérée comme “animale”, ce qui la rend consommable les jours de jeûne décrétés par l’Eglise. Selon la légende, la consommation de capybara se serait développée au XVIIe siècle après une demande du clergé local au Vatican tendant à faire classer ce rongeur parmi les poissons. Les affirmations des scientifiques selon lesquelles le capybara n’est pas plus poisson qu’il n’est oiseau n’ont pas entamé sa popularité auprès des Vénézuéliens. Sa viande est à ce point recherchée tout au long de l’année que les braconniers ont pratiquement éradiqué l’espèce dans le pays. Heureusement, les autorités ont pris des mesures de sauvegarde, notamment en limitant sa chasse à certaines zones privées. “Cette viande est délicieuse”, affirme Rexford Lord, de l’université Indiana de Pennsylvanie, spécialiste de l’animal. “Elle ressemble plus à du lapin qu’à du poulet, mais, quand on la fume au sel de mer, comme au Venezuela, elle prend un goût de poisson.”